Det er ikke et halv år siden vi første gang besluttede os for, at nu måtte vi se at få smagt sushi. Og det var en positiv overraskelse.
Der er flere steder i Århus hvor man kan købe ganske udemærket sushi. Men det koster så også kassen. I Bilka kan man også købe det, men det er unægtelig knap så godt. Men det koster også mindre. Så endnu en gang må man konkludere, at man får hvad man betaler for.
For et par måneder siden besluttede jeg mig for, at vi også kunne lave det selv. Og som sagt – så gjort.
Efter indkøb af diverse udstyr (man må aldrig gå ned på udstyret) har jeg de sidste 3 weekender eksperimenteret med denne traditionsrige japanske spise.
Det kræver noget “træning” af få det perfekt af udseende. Men det smager lige så godt som det bedste købe sushi. Så her vil jeg slutte med et billede af den seneste kreation hvor der ikke er brugt fisk – men oksekød:
Sushi Tokyo style med oksekød marineret i sake og teriyaki, pyntet med rødløg og agurk.
Men så forstår jeg ikke idéen med sushi…?
Jeg troede jo netop det var med fisk… Og rå fisk tilmed? Men det har måske mere at gøre med tilberedningen… Eller mangel på samme?
Forklaring udbedes 🙂
Sushi er oprindeligt en form til konservering af frisk fisk… sådan kort fortalt. Men som alt andet har de udviklet sig inden for de seneste par århundrede.
Så i dag behøver sushi ikke at være med rå fisk… men det er det i langt, langt de fleste tilfælde. Og det er også det jeg har eksperimenteret mest med.
Tokyo style sushi er ikke den klassiske form for håndformet eller rullet sushi, men netop “bare” en skål med ris, der er pyntet med forskelligt kød og grøntsager på toppen.
I dette tilfølde har jeg stegt kødet i ca. 5 minutter på hver side og derefter lagt det i isvand for at stoppe stegningen. Derefter har det fået et døgn i en “hemmelig” marinade af sake og teriyaki. Absolut ikke en klassisk sushivariant, men dog en opskrift fra min nye fancy sushibog 🙂
Mit seneste forsøg med mere traditionel sushi kan du se her:
http://www.skinnerup.com/?p=865